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WFCクラブの皆様こんばんは。
本日は【DDEグループ 中部本社】の若狭支社より、
入舟旅館の三代目女将を務めるへしこ作りを営む宮下 いずみさんをご紹介します。
🍽️【地元の鮮魚を活用したスローフード】🍀
宮下さんが女将を務める入舟旅館は
若狭美浜・日向で創業40年の歴史を誇ります。
その入舟旅館で、若狭の伝統料理を作り続けてこられ、
その技術を現在に継承・進化・発展させていっています🤲
その一つとして、年に2回、春と秋にへしこを仕込んでおられます🌸🍁
へしことは地元でとれた鯖やフグなどを一年間樽に漬け込むスローフード(※)で、とても人気の高い食べ物です🐟🐡
※ 地域の伝統的な食文化を重視し、環境や健康に配慮した食事を楽しむ食のスタイル
中でも鯖を漬け込んだものは人気ナンバー1で格別な美味しさ😋
お店に並ぶ前に完売してしまうほどの幻の逸品だそうです👀💕
そんなへしこですが、軽く炙ったものを炊きたてご飯と一緒に食べるのが一番オススメ❗️🍚✨
生のままスライスしたものを刺身で食べるカプレーゼみたいな洋風の食べ方も絶品でお酒がすすむそうですよ🍽️🍾
旅館の方も地魚の活魚海鮮料理メインで営んでおられます🐟✨
予約がいっぱいで忙しい日々を過ごされていますが、
” 多くの方に美味しい料理を食べて幸せになっていただきたい “
という思いで元気に活動されています😆
今後も伝統の料理、伝統の技を発揮しながら多くの方を笑顔にし、
その笑顔を次世代に伝えていただきたいと思います😊
本日もお読みいただき有難うございました。
〜DDEグループ 中部本社〜
※ 新体制で代理店制度にはなっていますが便宜上の本社支社支部制度の名称を使用しております。
※ イベント、告知等の詳細については
最寄りの代理店までお問い合わせください。
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